Description
Parlons du Domaine Les Croisille qui, avec leur cuvée « Croizillon », ont décidé d’apporter un changement à l’appellation Cahors en privilégiant le côté fruité, tout en conservant concentration et élégance, par rapport au côté tanique et complexe dont l’appellation à forte réputation. Cette cuvée 100% Malbec, le cépage principal de l’appellation Cahors autrement appelé le cot se trouve dans le vignoble du Sud-Ouest. Ce vin est idéal pour être ouvert à l’improviste lorsque des amis arrivent à la maison, en apéritif accompagné de charcuterie. Il s’accorde également parfaitement avec des plats tels que le cassoulet, de l’agneau et mon coup de coeur un magret de canard rôti au cidre accompagné de pommes Anna.
Le Domaine
En 1979, Bernard et Cécile Croisille prennent en fermage une propriété sur la commune de Luzech. Passionnés par la terre, ils décident de planter 7 hectares de vignes qui produiront leur première récolte de raisin en 1984. Après un travail acharné, ils construisent leur propre chai pour le nouveau millénaire. À partir de 2008, Germain rejoint l'exploitation, accompagné de son amis d'enfance Nicolas. Simon frère de Germain les rejoint en 2015. Tous les trois orientent l'exploitation vers l'agriculture biologique, puis vers la biodynamie.
Vinification et élevage
"Des vendanges précoces, des macérations courtes et une extraction limitée par de légèrs remontages permettent d'obtenir un Cahors léger et digeste. Un élevage en cuve inox et en cuve béton lui permettra d'exprimer une belle concentration sur le fruit."
Dégustation
"D'une couleur rubis foncé, presque noire, ce vin vous dévoilera des arômes de myrtilles, de cassis, de cerise et quelques légères épices. Une fois en bouche, c'est une explosion de fruits que vous avez perçus au nez, tout en restant fin et délicat."
Accords mets & vin
C'est la vin de la convivialité autour d'un barbecue avec des viandes rouges et blanche. Il accompagnera très bien vos repas gastronomique autour de l'agneau et un gros coup de cœur avec un magret de canard rôti pomme Anna, ananas confit aux épices. On déguste?
