Description
L’apéro se fait avec Cocoricot. C’est un IGP (Indication Géographique Protégée) du Sud-Ouest réalisé à partir de deux cépages : le Malbec, également appelé « Cot », cépage typique du sud-ouest, et le Merlot, que l’on retrouve dans la région du Bordelais. Grâce à une macération carbonique qui va lui apporter son côté fruité et gouleyant avec très peu de tanins, il devient le vin idéal à consommer entre amis. Germain et Simon suivent les traces de leurs parents, accompagnés de Nicolas, l’ami d’enfance de Germain, et orientent le Château vers l’agriculture biologique, puis désormais vers la biodynamie.
Le Domaine
En 1979, Bernard et Cécile Croisille prennent en fermage une propriété sur la commune de Luzech. Passionnés par la terre, ils décident de planter 7 hectares de vignes qui produiront leur première récolte de raisin en 1984. Après un travail acharné, ils construisent leur propre chai pour le nouveau millénaire. À partir de 2008, Germain rejoint l'exploitation, accompagné de son amis d'enfance Nicolas. Simon frère de Germain les rejoint en 2015. Tous les trois orientent l'exploitation vers l'agriculture biologique, puis vers la biodynamie.
Vinification et élevage
Dès leur arrivée au chai, les grappes de raisin sont soigneusement acheminées vers une cuve pour entamer le processus de macération carbonique. Il est important de noter que la vinification et l'élevage qui suivent sont réalisés sans l'ajout de sulfites.
Dégustation
De couleur rubis, c'est un vin fruité, frais et gouleyant. Il donne l'impression de croquer dans une grappe de raisin. Un vin à découvrir dès maintenant.
Accords mets & vin
Il accompagnera avec plaisir vos apéritifs et cocktails dinatoires. Un petit coup de cœur avec un tartare de veau. Le Cocoricot est le vin parfait pour vos casse-croûte entre amis.
