Description
« Voilà un vin tout jeune, de 2020, au nez assez discret, qui vous récompensera si vous l’aidez à ressortir tous ses parfums en l’ouvrant 30 minutes à l’avance. Riche, assez complexe, fruité et légèrement tannique, le Clos de Coulaine est un vin du quotidien, à ouvrir le lundi et savourer toute la semaine – ou jusqu’au mercredi… De cette façon, vous pourrez l’expérimenter sur des viandes blanches, viandes rouges, à l’apéritif… Et vous aurez le plaisir de le voir gagner en maturité et progresser au fur et à mesure des dégustations. »
Cépages
85% Cabernet Franc 15% Carbernet Sauvignon
Le Domaine
En 1959, Pierre Papin fait l’acquisition du château Pierre Bise. Domaine familial de 40 ha, il est aujourd’hui conduit par Anne-Cécile et René Papin qui représentent la troisième génération. Château Pierre Bise produit plusieurs AOC du Val de Loire, essentiellement avec du Chenin, cépage local historique
Sélection parcellaire
Sables et Schistes sur une surface de 3 ha avec un âge moyen des vignes de 45 ans
Vinification et élevage
Vendange égrappée après un tri très sélectif. La macération se fera en cuve et par la suite un élevage en barrique partiel de 3 mois
Dégustation
Une belle couleur rubis. Premier nez discret, puis on découvre des arômes de fruits rouges - mûre, cerise. En bouche, il est fruité avec une belle intensité et une longue persistance.
Accords mets & vin
Apéritif, viande blanche, côte d’agneau aux herbes de Provence. Suprême de pintade sauce au miel parfumé au romarin avec une poêlée de légumes. Plateau de fromage affiné.