Description
L’accord idéal pour les cocktails dinatoires mais aussi le champagne parfait pour vous accompagner tout le long du repas de l’entrée au dessert. Blanc de noirs signifie que le champagne, blanc d’apparence, a en réalité été élaboré à partir de cépages rouges tel que le pinot noir. Le savoir-faire de la maison Massin et Fils est d’élaborer des champagnes structurés avec de fines bulles. Ils prennent le temps de les laisser vieillir pendant une durée minimum de 3 ans . La petite surprise est de l’accompagner avec une volaille rôtie nappée d’une sauce champignon, ou un cabillaud servi avec une sauce safranée et sa julienne de légumes.
Le Domaine
Domaine familial depuis 1865 avec 5 générations, situé à Ville-sur-Arce. En 1974 Rémy Massin décide de ne plus vendre son raisin afin d’élaborer ses cuvées en tant que récoltant manipulant en intégrant ces enfants dans l'aventure. En famille ils feront le choix de se diriger vers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Sans herbicide depuis des décennies en effectuant le labour des sols pour favoriser la vie microbienne. Le tout en respectant les méthodes ancestrales.
Vinification et élevage
C'est un assemblage de 3 millésimes différent. 2017, 2018, 2019 qui ont été mis en bouteille en Mai 2020.
Accords mets & vin
Au top avec une volaille rôtie nappée d'une sauce champignon, un cabillaud sauce safranée et sa julienne de légumes, petits fours salés.