Description
« Offrez-vous un plaisir rare ! Le temps d’un été remet au goût du jour l’Alicante Bouschet, cépage quasiment disparu, et pourtant tellement résistant et parfaitement adapté à son terroir. Entre les mains de Raphaël Dubois, viticulteur en route vers la biodynamie « 0 produit chimique », ce cépage donne un vin riche, élégant et néanmoins puissant. Un vin à apprécier, à garder en bouche et à commenter entre amis autour de grillades d’agneau, d’un barbecue ou d’une bonne ratatouille provençale. ».
Cépages
85% Alicante Bouschet 15% Syrah
Le Domaine
Situé dans le Piémont Cévenol, le Domaine des Vignes rouges s’étend sur 6 hectares entre garrigue et Cévennes. Héritier des parcelles familiales, Raphaël Dubois a fait le choix d’une culture respectueuse de l’environnement, estampillée biologique depuis 2013, de rendements plus faibles, mais de productions de grande qualité.
Sélection parcellaire
Sols argilo-calcaires, secs et caillouteux.
Vinification et élevage
Vinification en levures indigènes. Fermentation en méthode ancestrale sans ajout de levures sélectionnées.
Dégustation
Au nez, on perçoit un mélange de fruits rouges et de fruits noirs avec quelques notes de garrigue. En bouche il est d’une grande finesse et élégant avec des tanins très léger. Un IGP qui est a la grandeur de certain Cru.
Accords mets & vin
Belle association avec du porc à la cévenole, une fricassée de volaille, ou de la carbonnade de veau