Description
« Vin de détente, de fin de journée, la Folie des loups est un Crémant fruité charmeur, plaisant, destiné à célébrer toutes les petites réussites de la vie. C’est le breuvage des amis heureux de se retrouver pour l’apéritif. Servi très frais, cet assemblage de Cabernet franc et de Chenin délivre en bouche ses fines bulles douces et agréables. Ce qui fait la différence, et qui donne au vin sa subtile effervescence, ce sont les deux à trois années passées en cave, sur lattes, selon la méthode traditionnelle. »
Cépages
85% Cabernet Franc 15% Chenin
Le Domaine
Nerleux signifie loups noirs en ancien Français. C’est en 1870 qu’Eugène Neau achète cet ancien Domaine seigneurial. La 4ème génération de la famille s’y installe. Amélie Neau prend la relève de ses parents en 2010. À la tête d’un vignoble de 30 ha elle met tout en oeuvre pour créer de la biodiversité et toute sont énergie pour s’adapter au exigences de l’agriculture biologique.
Sélection parcellaire
Argilo-Calcaire d’une superficie de 1.5 hectares
Vinification et élevage
Vendanges Manuelles en caisses. Le pressurage sera lent et délicat. Commence alors la méthode traditionnelle qui est l’art de lancer une deuxième fermentation en bouteille qui vont vieillir pendant 2 à 3 ans sur latte. Pour ensuite procéder au dégorgement
Dégustation
L'effervescence forme un cordon crémeux délicat. Le nez est tenace, les fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cassis) apportent une très belle fraîcheur fruitée. En bouche, l'impression est veloutée, voire onctueuse. Seules les fines bulles pétillantes excitent le palais.
Accords mets & vin
Idéal pour vos apéritifs et vos desserts aux fruits rouges. Servir à 4 / 5°.
