Description
« Ce vin blanc aux arômes floraux, très expressif, est un classique qui vous garantit un succès auprès de vos amis, sans prise de risque, notamment pour l’apéritif. Il est issu à 100% du cépage Sauvignon, et particulièrement de vieilles vignes, dont certaines sont âgées de plus de 50 ans, et plongent leurs racines en profondeur dans les terres argilocalcaires. Ce qui contribue à donner au vin sa fraîcheur et sa richesse. À table, ce Quincy accompagne aussi bien les poissons que les viandes blanches, comme les blanquettes de veau. Il peut faire merveille pour un casse-croute gourmand avec un bon fromage de chèvre aux herbes. »
Le Domaine
L’histoire du domaine Lecomte commence en 1995 lorsque la famille décide de s’implanter à Quincy. En 2010 ils font l’acquisition de 3ha de vigne sur la nouvelle appellation Châteaumeillant. Le domaine couvre maintenant 13ha de vigne. La culture des vignes et le travail de la terre sont effectués de manière raisonnée.
Sélection parcellaire
Sables et graves reposant sur des graves argileuses situées sur les calcaires lacustres du Berry. Vieilles vignes de plus de 50ans pour certaines.
Vinification et élevage
La vendange est sélectionnée et pressée. Un débourbage de 12h à 24h est réalisé. Le moût est ensuite placé en cuve pour réaliser une fermentation qui se fera entre 18° et 22°. A la fin de la fermentation, un soutirage est fait pour retirer les lies grossières et laisser place à l’élevage en cuve sur lie fine. Nicolas Lecomte fait une clarification avant la mise en bouteille.
Dégustation
Très droit, mais aussi très fin en bouche, il séduit par sa rondeur tout en gardant la fraîcheur et la typicité des sauvignons de ce terroir.
A déguster entre 2024 et 2027.
Accords mets & vin
Il s’accorde à merveille avec les poissons en sauce ou en terrines, les volailles et le viandes blanches en sauce.