Description
C’est l’heure de vous présenter « Les Gneiss » du domaine de la Barbinière. Une très belle surprise pour cet AOP Fiefs Vendéens Chantonnay, appellation créée en 2011. L’histoire commence en 1978, lorsque Philippe Orion reprend 2 hectares de vignes. Rejoint par ses enfants Vincent et Alban en 2005, le domaine s’étend aujourd’hui sur une trentaine d’hectares et est conduit en agriculture biologique depuis 2018.C’est un vin riche et complexe, avec une belle touche de fraîcheur apportée par le terroir de gneiss et d’orthogneiss. Un vin que l’on peut savourer dès maintenant avec une viande rouge comme bon rôti de bœuf sauce aux herbes, un mijoté de bœuf aux légumes, ou encore une belle assiette de charcuterie. On peut le converser entre 5 à 10 ans
Cépages
Cabernet Franc, Gamay Noir, Négrette
Le Domaine
Le Domaine de la Barbinière est une histoire familiale qui commence en 1978, lorsque Philippe Orion reprend une parcelle de 2 hectares de vignes. Millésime après millésime, il développe le domaine avec passion, il est rejoint en 2005 par ses enfants, Vincent et Alban, à qui il a su transmettre l’amour de la vigne et du vin. En 2011, Chantonnay obtient l’AOC Fiefs Vendéens pour la qualité du terroir. En 2018, le domaine passe en agriculture biologique. Aujourd’hui, après plus de 48 ans de travail, le domaine s’étend sur environ 30 hectares.
Vinification et élevage
Le Gamay noir et la Négrette bénéficient d’une pré fermentation de 6 jours, suivie d’une fermentation de 10 à 12 jours avec des levures indigènes. Le Cabernet Franc a une macération et une fermentation de 23 jours. Une fois les trois cépages assemblés, le vin est élevé pendant 12 mois en cuve inox.
Dégustation
Petit conseil : n’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance afin qu’il exprime ses plus beaux arômes.
Température de service à servir légèrement frais entre 16° et 18°
Accords mets & vin
Terrines et pâtés de campagne, charcuteries, viande rouges, Gros coup de cœur avec un steak au poivre.
