Description
« Une valeur sûre ! En tant que sommelier, le Château Haut-Vigneau est le point de départ parfait pour donner satisfaction à ceux qui ne savent pas trop quoi choisir… C’est un classique qui plaît partout. Vieilli en barriques de chênes pendant 10 mois, c’est un vin fruité, avec des notes de sous-bois, assez velouté, qui offre un bon compromis entre matière et élégance. Ce Château Haut-Vigneau 2019 est l’œuvre d’un vigneron atypique, venu à la vigne sur le tard, désireux de transmettre sa passion et qui met un point d’honneur à attendre que son vin soit prêt à boire pour le commercialiser. »
Cépages
Merlot, Cabernet Sauvignon
Le Domaine
Château Haut Vigneau est un petit domaine viticole de 2.5 ha situé dans les Côtes de Blaye au coeur du vignoble des grands vins de Bordeaux sur les coteaux surplombant la rive droite de la Gironde.
Sélection parcellaire
Sol argileux-graveleux sur une surface de 2.5 hectares
Vinification et élevage
Macérations pré-fermentaires à froid. Fermentation alcoolique et macération sont de longue durée afin d’extraire les arômes et donner au vin toute sa puissance. Le vin se reposera pendant 10 mois en fût de chêne pour lui apporter de la rondeur et du volume.
Dégustation
Très grande richesse olfactive avec des arômes de fruits mûrs, framboise, fraise, myrtille. Les tanins sont fondus. On y trouve des arômes de sous bois et des souvenirs de balades en forêt. La finale est longue et soyeuse (signe de qualité).
Accords mets & vin
Parfait avec un gibier comme un chevreuil servit avec un risotto aux girolles ou tout simplement une bonne entrecôte et son beurre persillé. C’est un vin idéal pour les amateurs de vin rouge avec le fromage