Domaine de Nerleux – Folie des Loups Blanc – 75cl

AOP Crémant de Loire

12,60 

En stock

Cépages

Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc

Le Domaine

Nerleux signifie loups noirs en ancien Français. C’est en 1870 qu’Eugène Neau achète cet ancien Domaine seigneurial. La 4ème génération de la famille s’y installe. Amélie Neau prend la relève de ses parents en 2010. À la tête d’un vignoble de 30 ha elle met tout en œuvre pour créer de la biodiversité et toute sont énergie pour s’adapter au exigences de l’agriculture biologique.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en caisses afin d'amener les grappes entières et intactes au pressoir. Pressurage délicat avec sélection des jus. Elaboration selon la méthode traditionnelle. Deuxième fermentation en bouteilles. Dégorgement 18 à 24 mois après la prise de mousse, soit environ 2 ans d'élevage sur lattes.

Dégustation

Les fines bulles s'élèvent dans le verre et entraînent avec elles toute la fraîcheur aromatique des cépages : les fruits blancs, les agrumes, les fleurs et les fruits secs (amandes, noisettes).

Accords mets & vin

Poissons accompagnés d'une sauce réduction crémée. Cassolettes ou tartes de fruits de mer. Viandes blanches crémées, boudin blanc truffé, noix de Saint-Jacques poêlées Certains fromages à pâte pressée cuite comme le comté…

Informations complémentaires

Poids 1,9 kg