Description
« Avec le réchauffement climatique, les cépages emblématique du Bordelais, Cabernet franc et Merlot, se plaisent de plus en plus dans la vallée de la Loire. La Cuvée Joseph, de Stéphane Orieux en est la preuve. Ce vin familial se boit à la bonne franquette, avec des plats de tous les jours : poulet fermier, quiche, tarte… Avec ses arômes de fruit rouge, et son côté légèrement fumé, il est agréable à boire dès aujourd’hui. Malgré sa jeunesse et sa composition, il est déjà souple, tannique sans être strict. Mais il supportera très bien un passage en carafe. »
Cépages
40% Cabernet Franc- 60% Merlot
Le Domaine
Stéphane Orieux, troisième génération d’un domaine familial qui travaille en bio depuis 40 ans, reprend le domaine en 1997. Il possède aujourd’hui 19 ha. Il accorde une grande importance au respect du terroir et aux rythmes de la nature. Stéphane est un vrai passionné qui cherche toujours des solutions pour que les vins soient le reflet du terroir. La cuvée Joseph est en hommage a son père qui lui a appris son savoir-faire.
Sélection parcellaire
Limono-argileux sur micaschiste
Vinification et élevage
Vendange totalement éraflée et triée suivi d’une cuvaison de 5 à 8 jours avec remontage et pigeages qui permettront d’extraire les arômes du vin. Première fermentation avec levures indigènes et suivi d’une fermentation malolactique qui apportera de la rondeur au vin. Deux soutirages sont réalisés avant l’embouteillage qui a lieu au mois de mai.
Dégustation
Vin fruité, délicat et équilibré. Nez expressif de fruits rouges (griottes, mures...), notes épicées et fumées. Bouche souple fruitée, structure tannique harmonieuse. Garde : 3 à 5 ans
Accords mets & vin
À servir à 16-18oC. En accompagnement de charcuterie, poulet fermier, pièces de bœuf, quiches, tartes aux légumes, fromage.