Description
Élise, c’est le début d’une grande histoire, car elle a donné naissance à Aimé Guibert, grand vigneron du Languedoc-Roussillon. Il décide de s’installer avec sa femme Véronique dans la Vallée de Gassac, tombant sous le charme d’un vieux mas abandonné où ils décident d’y planter des vignes. Leurs enfants, Samuel, Gaël, Amélien, Roman et Basile, qui ont repris la totalité du domaine, ont voulu rendre hommage à leur grand-mère en créant un vin élégant et suave en associant deux cépages: le merlot et la syrah. À déguster avec un plateau charcuterie, des grillades, du bœuf bourguignon, du pot-au-feu, des lentilles aux saucisses et lard fumé. Et si on écoutait la Lettre à Élise avec tout cela ?
Le Domaine
La Famille Guibert, propriétaire du prestigieux Domaine Mas Daumas de Gassac, décide dans les années 1990 de créer le Moulin de Gassac en partenariat avec des viticulteurs de Villeveyrac. Dans quel but ? Pour créer des vins d'un très bon rapport qualité-prix, mais pas n'importe comment. Pour cela, ils opèrent des sélections parcellaires en choisissant des vignes adaptées au terroir et en privilégiant un faible rendement afin de favoriser la qualité du raisin.
Vinification et élevage
Les grappes sont érafler à 100%. Une macération lente de 15 à 20 jours suivi d'un élévage de 8 à 9 mois en barrique
Dégustation
Si possible, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l'avance. Vous pouvez aussi la passer délicatement en carafe pour la déguster immédiatement.
Accords mets & vin
C'est le vin de la convivialité. Grillades, bœuf bourguignon, plateau charcuterie, du pot-au-feu, des lentilles aux saucisses et lard fumé.
