Description
« Faune » du Moulin de Gassac de la Famille Guibert, propriétaire du prestigieux Domaine Mas Daumas de Gassac, décide dans les années 1990 de créer le Moulin de Gassac en partenariat avec des viticulteurs de Villeveyrac dans l’Hérault. Ce projet met l’accent sur un travail parcellaire avec de faibles rendements afin de privilégier la qualité plutôt que la surproduction. C’est un vin gourmand et charmeur, s’adaptant parfaitement à une cuisine quotidienne, comme des spaghettis au pesto ou du poisson froid à la mayonnaise, mais également à des plats plus prestigieux, tels que le homard grillé, la salade de magret et de foie gras de canard, ou encore un bar grillé aux herbes. Bonne dégustation!
Le Domaine
La Famille Guibert, propriétaire du prestigieux Domaine Mas Daumas de Gassac, décide dans les années 1990 de créer le Moulin de Gassac en partenariat avec des viticulteurs de Villeveyrac. Dans quel but ? Pour créer des vins d'un très bon rapport qualité-prix, mais pas n'importe comment. Pour cela, ils opèrent des sélections parcellaires en choisissant des vignes adaptées au terroir et en privilégiant un faible rendement afin de favoriser la qualité du raisin.
Sélection parcellaire
Plateau argilo calcaire avec profil en pente.
Vinification et élevage
Éraflage à 100%. Macération pelliculaire de 10 à 12 heures en cuve réfrigérée, puis le raisin est pressé et la vinification est contrôlée par les températures. L'élevage dure entre 4 à 5 mois en cuve inox.
Dégustation
D'une couleur légèrement dorée, ce vin révèle des arômes fruités tels que la pomme, la poire et la pêche, ainsi que des nuances de fleur blanche. En bouche, il se montre souple, harmonieux et rond, avec un bel équilibre et une finale rafraîchissante. À déguster dans sa jeunesse, idéalement dans les 2 à 3 ans. Dès qu'une occasion se présente, il mérite d'être dégusté en priorité.
Accords mets & vin
"Faune" est un vin très apprécié car on peut le déguster avec des plats simples de tous les jours, tels que des spaghetti au pesto ou du poisson froid à la mayonnaise, mais aussi avec des plats gastronomiques tels que le homard grillé, la salade de noix de Saint-Jacques et de saumon fumé, le saumon grillé à la sauce béarnaise, la traditionnelle blanquette de veau, ainsi que des desserts à base d'abricot ou de poire.