Description
« Le Clos des Châtains est un vin de bonne composition. Souple à boire, léger, il accompagne généreusement les plats les plus simples : viandes grillées, côtelettes, entrecôtes… Il est donc un partenaire incontournable des adeptes du barbecue haut de gamme. Issu de vieilles vignes de Cabernet franc qui creusent depuis près de 60 ans un terroir argilo-calcaire, ce Saumur Champigny offre des arômes de fruit noir, des notes d’épices, mais toujours avec une certaine fraîcheur. À déguster immédiatement, il mettra tout le monde d’accord autour de la table. »
Le Domaine
Nerleux signifie loups noirs en ancien Français. C’est en 1870 qu’Eugène Neau achète cet ancien Domaine seigneurial. La 4ème génération de la famille s’y installe. Amélie Neau prend la relève de ses parents en 2010. À la tête d’un vignoble de 30 ha elle met tout en oeuvre pour créer de la biodiversité et toute sont énergie pour s’adapter au exigences de l’agriculture biologique.
Sélection parcellaire
Argilo-Calcaire sur une superficie de 5 hectares
Vinification et élevage
Vendange effectuée a partir du 4 octobre pour atteindre une maturité parfaite du Cabernet Franc. Egrappage total des raisins. La macération est lente et douce avec le contrôle des températures. Fermentation malo-lactique. Le vin est oxygéné par bullage. Les différentes cuves sont assemblées dans l’été pour ensuite être mise en bouteille en décembre 2021
Dégustation
Robe grenat avec quelques reflets violacés. Le nez est discret pour y découvrir petit a petit des arômes de fruits rouges et noirs confits avec une touche végétale. La bouche est ample . Les tanins sont présents mais très agréables avec une bonne longueur en bouche.
Accords mets & vin
Viandes rouges tendres, boeuf Bourguignon, tartare carpaccio de boeuf. Fromage a croute lavée ou croute fleurie (Brie, Saint Marcellin)
