Description
« Vin riche et suave, les Loups noirs séduit par son équilibre, ses tanins présents mais fondus, sa structure complexe. Il se déguste avec des plats mijotés, du gibier, ou pourquoi pas un magret ou confit de canard avec des champignons. Ce vin 100% Cabernet Franc, qui a passé 18 mois en barrique, préfère patienter 30 minutes pour s’ouvrir parfaitement avant d’être servi. Une très belle surprise que ce Saumur rouge, résultat d’un remarquable travail de vigneron, respectueux du terroir et des vignes. »
Le Domaine
Nerleux signifie loups noirs en ancien Français. C’est en 1870 qu’Eugène Neau achète cet ancien Domaine seigneurial. La 4ème génération de la famille s’y installe. Amélie Neau prend la relève de ses parents en 2010. À la tête d’un vignoble de 30 ha elle met tout en oeuvre pour créer de la biodiversité et toute sont énergie pour s’adapter au exigences de l’agriculture biologique.
Sélection parcellaire
Argilo-Calcaire sur 1.5 Hectares situées sur des coteaux très pentus.
Vinification et élevage
Vendanges Manuelles. Tri manuel avant égrappage total des raisins. Macération longue et douce de 35 jours entre 23°-29°. Une partie du vin élevée pendant 18 mois en barrique et une autre en cuve inox. Les deux partie finiront par être assemblées pour être mise en bouteille.
Dégustation
Robe grenat profonde, intense et riche avec des rebords violines étincelants et vifs. Nez à la fois jovial et dense, alliant puissance et fraicheur. Arômes de fruits rouges et noirs, frais mais aussi cuits. Une touche épicée, vanillée et boisée. L’attaque en bouche est ronde, suave et presque tendre. L'ossature du vin est dense, équilibrée.
Accords mets & vin
Viandes rouges goûteuses (côte de boeuf grillée aux sarments de vigne, tournedos Rossini, épaule d'agneau au romarin...) Nombreux plats préparés : pot-au-feu, petit salé aux lentilles... Petits gibiers à plumes (canard...) ou des gros gibiers à poils (sangliers, chevreuil...)
Fromages à pâte molle (reblochon, brie fermier)
