Description
Voici « Ponctuation » la Rolls-Royce du domaine Mas de Jon, un vin produit uniquement lorsque le millésime le permet, et toujours en très petite quantité. L’année 2020 a offert l’opportunité de sélectionner les meilleures grappes, notamment de Syrah, élevées pendant 16 mois en demi-muids, ainsi que de Mourvèdre et Grenache, travaillées en cuve béton. Ce procédé confère au vin une identité forte, très appréciée des amateurs. Un vin au caractère affirmé appelle des plats chaleureux : des mets mijotés comme un bœuf bourguignon, une joue de porc aux olives et carottes, ou encore un curry de bœuf au lait de coco. Et bien sûr, le magret de canard, grand classique, saura l’accompagner à merveille.
Cépages
70% de Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache.
Le Domaine
Marion et son frère Guillaume ont créé le Domaine Mas de Jon se situe entre les premiers coteaux des Cévennes et le littoral méditerranéen, à 15 kilomètres au nord de Montpellier. Les vignes de Pic Saint Loup sont éparpillées entre collines abruptes et forêts préservées, un environnement idéal pour produire du bon vin.
Dégustation
Beaucoup de complexité avec des arômes de fruits noirs, de romarin et de thym frais, rappelant la garrigue. En bouche, le vin se montre ample et velouté, avec des tanins grenus. Il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance et de le servir dans de grands verres.
Accords mets & vin
Des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, une joue de porc aux olives et carottes, un curry de bœuf au lait de coco. Et bien sûr, le traditionnel magret de canard. Petite surprise avec vos desserts chocolatés.
