Description
« Raphaël Dubois signe avec son Aphyllantes un vin complexe et riche. Elevé en barrique, élégant et puissant, il offrira aux amateurs du Languedoc ou de la Vallée du Rhône un plaisir familier et, en même temps, une vraie surprise. Car Aphyllantes montre une personnalité unique, qui restitue merveilleusement le goût d’un terroir peu commun. Il délivre des arômes de fruits noirs, de café et de garrigue. Pourquoi ne pas pousser le bouchon, et le déguster en compagnie d’un bon fondant au chocolat ? »
Cépages
70% Syrah, 12% Grenache, 12% Carignan, 6% Alicante Bouchet
Le Domaine
Situé dans le Piémont Cévenol, le Domaine des Vignes rouges s’étend sur 6 hectares entre garrigue et Cévennes. Héritier des parcelles familiales, Raphaël Dubois a fait le choix d’une culture respectueuse de l’environnement, estampillée biologique depuis 2013, de rendements plus faibles, mais de productions de grande qualité.
Sélection parcellaire
sols argilo-calcaires, secs et caillouteux.
Vinification et élevage
Vinification en levures indigènes. Fermentation en méthode ancestrale sans ajout de levures sélectionnées.
Dégustation
Au nez, les arômes de fruits noirs comme la mure et le cassis se mélangent avec des douces notes de café. En bouche, il est généreux, riche, élégant et vous y trouverez les mêmes saveurs que vous avez ressenties auparavant au nez. Une vrai régal.
Accords mets & vin
Il accompagne aussi bien un tajine d’agneau aux aubergines qu’un bon cheeseburger maison.